左秋云正在晒晾红薯粉

湘潭县融媒体中心1月10日讯（记者 潘文琦 张学 王佳琳 唐文军）寒冬时节正是红薯粉条制作的“黄金季”，近日，在分水乡彭何村，家家户户正抢抓有利天气，忙着加工、晾晒粉条，一排排传统手工制作的红薯粉条摊满了院子，在暖阳的照射下晶莹剔透，馥郁飘香，成为冬日里一道靓丽的风景。

在彭何村村民左秋云的家里，蒸汽弥漫，红薯的香甜气息四处飘散，此时，她正采用传统工艺制作红薯粉丝，将沉淀过滤的红薯粉进行搅拌、用温火蒸煮5分钟，再进行刨丝和晾晒。左秋云介绍，手工制作红薯粉是个实打实的技术活，从筛选红薯、清洗、打浆、过滤、沉淀、坐缸、起淀粉、和面子，到粉条成型、制作、晾晒，红薯粉条需要经过几十道工序，而就拿摊平这门工艺来说，火候和力度都要控制好，才能让红薯丝厚薄均匀。

虽制作过程繁琐，但手工制作的红薯粉条紧实、劲道、爽滑，成为了莲乡人们最喜爱的春节特色美食之一。“我两个孩子都在广东工作，一年到头难得回家。过年是我们一家人团聚的日子。”左秋云开心地和记者分享道：“晒些红薯粉，等他们回来就能吃上热腾腾的火锅，自己做的红薯粉烫在火锅里，那才是真正的年味咧！”

新春将至，灶台烟火之间，氤氲着薯香的年味正慢慢升腾，编织着每一个莲乡人心中那份最真挚、最温馨的春节记忆。（完）