湘潭县融媒体中心4月29日讯（通讯员 苏旭鹏）“五一”假期将至，面对即将到来的客流高峰，湘潭县石鼓镇曹家坳瀑布景区迎来了一场不打招呼的“突击考”。近日，湘潭县市场监管局开展节前“护食安”双查行动，不仅查实体后厨的“烟火气”，更通过大数据锁定了网络订餐平台的“流量担当”，全力为游客营造“看得见的安全感”。

现场直击：后厨接受“全身体检”

“请提供一下这批腊肉的进货台账。”在社交媒体上热度颇高的石鼓镇“顶峰第一家饭店”，是此次检查的重点对象之一。与往日游客排队打卡的热闹不同，早上的后厨正迎来执法人员的严格审视。检查组直奔后厨，采取“查、看、检”三位一体的方式，对店内食材从采购索证索票到贮存加工进行了全链条追溯。除了看得见的卫生，执法人员还对明码标价、亮证经营等情况进行了逐一核对，确保门店“安全”达标，严禁“阴阳菜单”和节假日突击涨价。

监管升级：从“网端”到“舌尖”的精准防控

随着网络餐饮的普及，此次节前检查不仅局限于实体店，更延伸到了“看不见的云端”。结合湘潭县正在开展的网络餐饮食品安全整治专项行动，执法人员在现场检查中首次全面应用“六步检查法”，即从资质证照、环境卫生、原料管控、加工规范、主体责任到整改闭环，进行标准化监管。针对外卖平台上订单量高的网红餐饮，检查组利用大数据进行“线上巡查”，重点筛查实际经营地址与登记地址是否一致、是否存在超范围经营（如无证制售凉菜）等行为。这种“线上抓数据+线下抓后厨”的模式，让违规商户无处遁形。

动真碰硬：责令整改不含糊

行动中，检查组对周边民宿进行了细致排查，发现某店存在未按规定亮证经营，执法人员当场下达责令改正通知书，要求其立即悬挂相关证照，并明确将进行“回头看”跟踪复查，整改不到位绝不放过。今年以来，湘潭县市场监管局已通过此类精准排查，发现并整改了多起食品安全隐患，严厉打击了资质不全、卫生不达标等乱象。截至目前，已建立全县758家入网餐饮主体信息台账，出动执法人员200余人，对84家“流量”餐饮开展安全检查，发现整改问题57个，55个问题正在整改中。

节日护航：监管“不打烊”

据悉，节前该局将对全县重点景区网络餐饮进行全覆盖巡查，节日期间，监管人员将实行轮班制，执法“不打烊”，持续加大景区周边监管力度，重点监控网红酒店及餐饮店的食品安全动态，让“网红”变“长红”，让“流量”变“留量”，全力守护莲乡“五一”假期的“烟火气”。（完）