湘潭县融媒体中心9月16日讯（通讯员 张思仪）金秋九月，阳光铺满街面，我跟着所长何电波出发了。这是我到易俗河市场监管所报到的第三个月，也是我第一次以“执法人员”的身份走进学校食堂。

“今天去三所学校，重点看食堂。记住，眼睛比嘴巴快，手比眼睛快。”所长一边开车一边嘱咐，语气不紧不慢，却让我不自觉攥紧了手里的检查笔记本。

台账堆里的“第一课”

第一站是幼儿园，正值开学首日，食堂后厨已是一片忙碌。所长没有急着往里走，径直拐进了食材仓库旁边的办公室。

“小张，你来翻。”所长把一沓进货查验记录推到我面前，“米面粮油的供货商资质、检验报告、进货票据，一样一样对。”

我翻得手忙脚乱，所长在旁边不急不缓地指点：“看票据不能只看有没有，还要看批号和日期能不能对上。”那一刻我明白，食品安全监管不是简单翻翻看看，是较真。一张票据、一个批号，背后是全校师生的安全底线。

后厨里的“四道关”

走进后厨，所长的步子明显慢了下来。他先蹲下看地面排水沟，再抬头查天花板上的“三防”设施，然后伸手摸了摸消毒柜内壁的温度。

“来，你看看这个留样柜。”所长拉开冷藏柜门，“留样品种够不够？时间精确到分钟没有？”我凑近看，每一份留样盒上都贴着标签，标注着品名、留样时间和留样人。所长点点头，转头对我说：“食品留样是出了事之后唯一能倒查的实物证据，48小时、每样不少于125克，一个都不能马虎。”

从粗加工区到烹饪间，从备餐间到洗消区，所长带着我逐一核查：生熟是否分开、荤素是否分离、餐饮具消毒设备运行是否正常、从业人员健康证是否在有效期内。他边走边讲，语速不快，但每一句话都像钉子一样钉进我的脑子里。

校园外的“净化战”

完成校内食堂检查后，所长没有停步，带着我沿校园周边继续巡查。超市、小吃店、文具副食店，一家挨着一家，所长的步子不快，但每到一家都直奔货架。

他先逐户核对证照，营业执照、食品经营许可证，是否齐全、是否在有效期内。接着弯下腰，目光扫过货架底层那些“五毛食品”、辣条、糖果，一包包拿起来翻看生产日期和保质期。

“你看这个。”所长把一袋预包装食品递到我手里，“标签标识全不全？生产厂家、生产日期、保质期、配料表，少一样都不行。”我翻来覆去看了半天，他接着说：“进货查验义务落实了没有，台账、票据、合格证明，一样都不能少。三无食品、变质食品，坚决不能上架。”

每查完一家，所长都会把经营者叫到跟前，语重心长地叮嘱几句：“您这里是校园周边的商店，来买东西的大部分都是学生，食品安全这根弦，一刻都不能松。”经营者连连点头，有的当场就把问题商品下了架。

从学校到商店，从后厨到经营户，一路走、一路查、一路讲。跟着所长一线检查，我真切体会到基层市场监管工作责任重大。校园食品安全连着千家万户，每一份台账、每一次留样、每一处后厨角落，都是守护学生健康的关口。

一次检查，笔记本添了厚厚十几页，我也从最开始的手忙脚乱，到后来的从容不迫。截至目前，易俗河所共检查了学校及幼儿园42家，发现问题120个，已整改34个；检查校园商店及周边商户125家，摊贩48家，其中14家文具店，36家餐饮店，共发现69个问题，已整改21个,立案1起。数字是静止的，但每一个数字背后，都是一家家后厨、一个个货架，也是一次次俯下身弯下腰检查。

这个秋天，我的监管生涯才刚刚开始。而守护好每一个孩子的“开学第一餐”，就是我最好的入职第一课。（完）