杨杰的“无声烘焙”

杨杰正在制作蛋糕

面包柜台上贴满了“我听不见”等字眼

湘潭县融媒体中心8月7日讯（记者 彭圆 肖健宇）安静的烘焙坊里，没有人声喧哗，只有烤箱的嗡鸣和揉面按压的细碎声响。29岁的杨杰，听不见世界的声音，却凭着一股不服输的韧劲扎根烘焙行业八年，在寂静的角落里，烤出了一份踏实的生计，揉出了属于自己的滚烫人生。

1997年出生在湘潭县易俗河镇的杨杰，听力损伤始于幼年。因频繁高烧用药引发听觉神经被永久破坏。刚满一岁时，家人反复呼唤他毫无反应，医院检查确认，130分贝的声音都无法传入他的耳朵——他从此坠入彻底的寂静。

为了追上同龄人，杨杰咬牙求学：八年特殊学校打磨基础，六年普通校园融入集体。旁人随口能学会的说话，他要对口型千百遍，最终也只能勉强说出零星短句。日常沟通全靠手势和纸笔。异样的目光、沟通的障碍从未消失，但他始终不言放弃，默默积蓄力量。

在湘潭市特殊学校就读的三年里，杨杰一边学习文化基础知识，一边学习烘焙技艺。那时候他只是觉得做蛋糕有意思，没想过这门手艺会成为日后安身立命的根本。揉面、打发、调温，每一步他都练得格外认真，因为听不见声音，他比旁人更专注，更用心。

2018年上半年，杨杰临近毕业，母亲李美华问他对未来有什么打算，杨杰比划着说想学安装空调。可母亲心里清楚，高空作业风险太高，孩子听不见任何警示音，万一出了事，后果不敢想。杨杰理解母亲的担忧，便没有坚持，转而外出打工。然而三个月过去，他四处碰壁，始终没有找到一份合适的工作——因为听力障碍，很多地方连面试的机会都不给他。

那段日子，杨杰心里憋着一股劲，他不愿就这样认命。反复思量后，他对母亲说：“还是想做烘焙，我想一心一意把这件事做好。”母亲李美华看着儿子眼神里的坚定，二话不说，拿出积蓄带他前往长沙的烘焙培训班学习。学费高达好几万元，她没有丝毫犹豫。杨杰把这份沉甸甸的期望化为动力，每天最早到、最晚走，反复揉面、打发、裱花，用眼睛和触觉代替耳朵。别人三个月才能掌握的技法，他只用了一个月便熟练上手。老师的一句肯定，让他确信这条路走对了。

学成归来，杨杰在自家附近租了一间小门面，开起了第一家烘焙店。店面不大，藏在街巷深处，没有响亮的招牌，也没有热闹的吆喝。起初靠朋友圈宣传，不少顾客带着偏见质疑：“听不见的人能做好吃的？”面对非议，杨杰从不争辩，默默把所有心思倾注在糕点上。他严苛挑选新鲜原料，反复调试配方，市面上流行的肉松贝贝、雪媚娘、榴莲千层、生日蛋糕等上百款甜品都能制作，还按时令制作月饼、粽子。真诚的用料与过硬的口感，渐渐融化了顾客的成见，老顾客口口相传，客源慢慢稳定下来。

后来，他把店搬到了自己居住的小区家中，正式挂上了“无声烘焙坊”的牌子。进门处、收银台、操作间门口，都贴着他亲手写的提示：“我听不见，请用纸笔交流。”“我是无声，请多包涵”。那些字条安安静静地贴在那里，像他本人一样，坦然、温和，不躲不藏。店面虽然搬回了家，但他的生意并没有因此冷清——老顾客认准了他的手艺，新顾客也被口口相传的诚意吸引过来。

生意好的时候，杨杰凌晨三四点钟就摸黑起来备料、揉面、烘焙。天还没亮，操作间的灯已经亮了，母亲李美华也跟着忙前忙后，帮他打包、装箱，骑着电动车把一盒盒甜品送到顾客手上。母子俩就这样相互扶持着，把一间无声的小店，一点一点撑了起来。这些年，收入不算丰厚，但也能补贴家用，日子虽不宽裕，却踏踏实实。

店面经营期间，县残联了解到杨杰的情况，为他申请了数千元残疾人职业技能扶持资金。他用这笔钱添置了必要的烘焙设备，操作间比以前顺手了不少。这笔钱对他而言，既是雪中送炭的帮扶，更是对他多年坚持的认可。钱多钱少不是最重要的，重要的是自己的努力被看见了。

杨杰的技艺不仅在市场得到验证，更在赛场上闪光。2021年，他在湖南省第四届全省残疾人岗位能手职业技能竞赛湘潭选拔赛中，以一款“建党百年”主题生日蛋糕斩获糕点装饰类一等奖。五年后，他再次突破自己，2026年6月摘得湖南省第八届残疾人职业技能竞赛西式面点项目三等奖。从街巷深处的小店到省级赛场的领奖台，他一步步证明着，听不见声音的人，同样可以做出有分量的成绩。

平日里接待顾客，他低头写字耐心交流；烘焙制作，他牢记每道工序时长，紧盯设备，用百倍细心弥补听力缺陷。纸笔是他与外界沟通最踏实的方式。问起对未来的设想，杨杰拿起笔想了想，认真地写下：“想把店一直开下去，让更多人吃到放心的蛋糕。做吃的东西，材质必须安全，必须新鲜，这是我对每一位顾客的保证。”寥寥数语，写满了他对这份事业的敬畏与担当。

命运夺走了他聆听世界的权利，却没能夺走他向前走的勇气。没有声音，他就用糕点表达诚意；身处寂静，他就用双手挣来体面的生活。在这座小县城里，杨杰的蛋糕店不大，收入也不算高，但他用汗水和真心烤出的每一份糕点，都在无声世界里透着光亮。希望他的路，能一步一步，越走越宽广。（完）