“以前点外卖，后厨干不干净全凭运气。现在不一样了，舆情热点指向哪儿，抽检就跟到哪儿。”群众的直观感受，道出了湘潭县网络餐饮监管的全新变化。针对线上“看不见的厨房”难题，湘潭县市场监管局以抽检为“杠杆”，用互联网的“钥匙”来开锁，撬动网络餐饮社会共治，走出了一条“舆情引领、数据赋能、闭环治理”的新路子。

热点“导航”，抽检直击“风口浪尖”

网络餐饮的隐患往往与网上消费热点相伴而生。湘潭县市场监管局建立网络餐饮网上快速响应机制，安排小分队实时追踪社交媒体、本地论坛及外卖平台评价区中的食品安全话题——无论是短视频曝光的后厨乱象、网友集中吐槽的“踩雷”店铺，还是季节性的生食水产品、网红爆款奶茶等热点品类，均被纳入抽检的“优先级清单”。监管人员带着“导航图”直插一线，让抽检从“大海捞针”变为精准“拔钉”。今年以来，已根据舆情热点开展针对性抽检75批次，实现“热点指向哪里，抽检就跟进到哪里”。

全域“摸底”，排查到户“清底数”

抽检要想精准有效，前提是底数清、情况明。湘潭县网络餐饮的专项整治中，湘潭县市场监管局抽调精干力量组建工作专班，实行分片分组、定岗定人、责任到人的网格化包干机制。依托平台数据比对与线下实地核查“双线并进”，对县域内入网餐饮经营者开展拉网式全覆盖排查，逐户核查经营资质、后厨卫生、食材储存、食安封签等关键环节。按照“一户一档”建立问题、责任、整改三张清单，限时整改、定期销号。目前已完成751家入网餐饮商户的全覆盖检查，排查安全隐患740项，完成整改384项，整改率达51.9%。在此基础上，建立“日常巡查、风险研判、月度复盘”常态化机制，构建“线上预警、线下核查、限期整改、回头复核”的全链条闭环管理体系。一次全域“体检”，让监管心中有了“明白账”，让后续抽检有了精准的“靶向图”。

多元“共治”，撬动社会“大联防”

社会共治才能释放最大的监督效能。湘潭县市场监管局多措并举：推进“互联网+明厨亮灶”建设，让消费者点餐时即可“云监工”；定期向社会公布网络餐饮食品安全抽检信息，对抽检发现的问题依法依规处置，以公开促规范、以监督促整改；聘请外卖骑手担任“食品安全监督员”，其“随手拍、即时报”线索直接作为抽检靶向筛选的重要依据；强化人大代表监督，邀请各级代表参与现场执法活动，让监督从“会场审议”走向“现场监管”。共同构建起部门监管、平台自治、骑手监督、群众参与、代表关注“五位一体”的网络餐饮社会共治格局。

截至目前，全县已有32家网络餐饮商户完成“明厨亮灶”改造，首批聘请外卖监督员12名。同时，畅通12315投诉举报渠道，消费者对问题商户的每一条投诉举报，均被纳入抽检计划的风险评估模型，实现“投诉即线索、线索即抽检、抽检即反馈”的快速响应。

下一步，湘潭县市场监管局将持续深化抽检结果运用，推进AI智慧监管与“互联网+明厨亮灶”深度融合，让每一次抽检都成为守护群众“舌尖安全”的坚实盾牌。