【题记】人生伟业的建立，不在能知，乃在能行。国内创业浪潮已然一片燎原之势，共青团湘潭县委和湘潭县广播电视台联手推出第三季“莲乡创新创业新星”系列报道,讲述青年创业者们的故事，展示他们对于产品、团队、商业模式等诸多方面的创新和经验，希望为这些逐梦者助威。

红网湘潭县分站9月7日讯（通讯员 袁毅）说到“谭大嘴”，莲城的吃货一定不陌生，因为这是一个近两年迅速崛起的本土餐饮品牌，不少人在这家连锁餐饮企业吃过饭。

在“谭大嘴”掌门人谭志丹办公室的醒目位置，悬挂着一幅书画作品：“奋斗是成功的必由之路，不幸是强者的攀登之梯。”从这两句话不难看出，谭志丹创业成功的背后，一定有着不同寻常的艰辛和令人感动的故事。

谭志丹1985年出生在湘潭县中路铺镇太平村一个普通的农家，两岁的时候由于不小心触碰到电源插头被电伤，从此左手拇指、食指以及中指失去知觉而落下了终身残疾。

由于小时候家里穷，常常是三月不知肉滋味。于是奶奶就带他参加各种各样的红白喜事，为的是让正在长身体的他吃上平时难得一见的肉。“大嘴吃四方”，从此小小年纪的谭志丹落了个外号“谭大嘴”。

上学后，谭志丹因手指受伤导致畸形，常被小伙伴们嘲笑。随着年龄渐大，每当遭到同学讥笑或看到别人异样的目光时，他的自尊心都会遭到巨大的伤害，15岁那年，他选择了辍学外出谋生。

如乞丐般流浪漂泊在广州繁华的大街小巷，不知参加了多少次的招工招聘，但最终都因为手有残疾而遭拒。为了生存，谭志丹捡过垃圾、摆过地摊、掏过下水道，凡是别人不愿意干的脏活累活他都尝试过。

一晃就是8年时间，谭志丹一直没有找到一份稳定的工作，也没有学到可以安身立命的技术，到头来依然是一无所长、一无所有。

必须要掌握一门技术。他的这一想法得到了父母的大力支持，最终拜师学习烹饪。

练好刀功是学好烹饪必过的一关，但因左手3根手指没有知觉，练刀时经常切到手上，往往是旧伤未好又添新伤。为练刀功，谭志丹不知流了多少血，更不知流了多少泪。面对困难，谭志丹都咬牙坚持了下来，两年后终于出师成了一名合格的厨师。

2010年，在亲友的支持和政府的关心下，谭志丹在湘潭市区吉安路开了一家叫做“新农村土菜馆”的餐馆。尽管困难重重，但谭志丹始终坚持“心系顾客、面向大众、讲求实惠、确保健康”的办店理念，逐步赢得了顾客的信赖，生意也慢慢地红火起来。

到2012年，谭志丹又筹资开了一家叫“一日三餐粗菜馆”的新店，并在市内开辟第一家“透明厨房”，顾客可以通过视频看到厨房的整个操作过程，让大家吃得安心、吃得放心、吃得舒心。

从2014年起，“绿色、健康、环保”的餐饮消费理念风暴在莲城掀起，谭志丹顺应潮流，注册了“谭大嘴”商标，并将原来的“一日三餐”店更名为“谭大嘴”一号店，走上了打造湘潭绿色健康环保餐饮品牌的道路。

但好景不长，因与房东发生纠纷，2015年，“谭大嘴”一号店被迫关张。

这次意外打击不仅使创业伊始的谭志丹在经济上遭受了巨大的损失，同时在精神上意志上也遭受了巨大的挫折，在那段时间里，谭志丹真是万念俱灰。

负债带来了巨大压力，为了不辜负亲人和朋友的支持，半年之后谭志丹选择了站起来勇敢地面对一切。

2016年4月，谭志丹在金霞山下重新树起了“谭大嘴”的招牌，并从此一发而不可收拾。同年6月，“谭大嘴”汽车东站店开业；10月，“谭大嘴”飞羊店开业；2017年1月，“谭大嘴”乾隆店开业；2月，湖南“谭大嘴”餐饮管理公司成立；6月，“谭大嘴”紫薇店开业。在湖南“谭大嘴”餐饮管理公司成立的同时，谭志丹注册创立了“谭大嘴”的子品牌——“湘城家宴”；今年5月和6月，“湘城家宴”一号、二号店相继开业。

至此，“谭大嘴”餐饮品牌旗下共有6家直营店，年营业额突破千万元，带动就业240余人。

在谈到下一步的打算时，谭志丹准备打造一支专业酒店管理团队，同时以每4个月开一家店的速度进行扩张，在3年时间里实现直营店15家以上，年营业总收入7500万元，带动就业800人以上。（完）