羊鹿茶业基地里的采茶工人在采茶

采茶工人朱淑元

制茶进行中

红网湘潭县分站4月29 日讯（记者 杨建 见习记者 朱雨停）“了无岁月平凡事，倾得一壶浓淡香。”茶香里不仅有怡人的香气，更包含了制茶人的艰辛与执著。炒茶工人朱淑元与茶打交道有20多年，她坚持用双手炒出片片清香。

万物生长的精髓在于自然的时机，茶对朱淑元不仅仅是谋生的手段，更是流淌在血液中的生活方式。经过一个春天的生长，茶长度达到两到三公分，这是最好的采茶时机，一芽一叶，芽的脆嫩和鲜叶相得益彰。在这个时候，朱淑元必须争分夺秒，这是一代又一代茶农总结出的自然规律。

炒茶分为三步，杀青，揉青，烘干。自动炒茶机可以将三个工序一起进行，操作也更简单，但朱淑元还是愿意和茶来一次亲密接触。她说：“杀青是最难的，全靠机器是达不到这么好的效果的，还是要自己动身。”

手工炒茶，工艺繁琐多样，是对炒茶人技艺的一次考验。朱淑元的手在锅中上翻下炒，嫩小翠绿的鲜叶在锅里跳动，开始慢慢缩小，发出细小而清脆的声音，色泽也略微发生了变化，慢慢的茶叶开始清香四溢。揉青让茶叶在一次次揉搓中充分延展，吸收汁液的精华，最后在火炉上将茶叶薄摊锅中炒至足干，封存香气。

朱淑元表示，手工茶跟品茶一直都是我们的传统，但是，现在很少有人知道做手工茶了，作为传统的工艺，我希望能一直把它传承下去。

制茶人追求的就是用心，每一个制茶阶段都承载着制茶人的心血，每一道工艺都是考究的。朱淑元相信，在炒茶的每一个环节中，把握细微，才能成就最好的春茶。（完）